Drie keer gebakken chips

Triple cooked chips is een Engels gerecht dat is bedacht door chef-kok Heston Blumenthal, die in 1992 begon met het ontwikkelen van het recept. Aardappelchips worden eerst gestoofd, vervolgens afgekoeld, uitgelekt en ingevroren. Later worden de chips gefrituurd op een precieze temperatuur en afgekoeld, en vervolgens nog een keer gefrituurd. De resulterende aardappelchips hebben een knapperige, glasachtige korst, terwijl de binnenkant luchtig en zacht is. Dit innovatieve gerecht werd voor het eerst geserveerd in Blumenthal's restaurant The Fat Duck in 1995, en tegenwoordig zijn triple-cooked chips een standaard item in veel andere Engelse restaurants. En hoewel je misschien denkt dat het een goed idee is om deze knapperige snacks thuis te maken, raden Britse brandweerlieden aan om lokale chipwinkels te bezoeken in plaats van chique chips in je keuken te maken vanwege de recente toename van branden in chippannen, omdat het risico op brand toeneemt als voedsel meer dan één keer wordt gebakken.