Eekwang

Ekwang is een populair Kameroens en Nigeriaans gerecht dat bestaat uit geraspte cocoyams die in cocoyambladeren worden gebonden en vervolgens langzaam worden gekookt met rivierkreeftjes, palmolie en verschillende kruiden. Deze delicatesse wordt traditioneel bereid door het Bafaw-volk uit de zuidwestelijke regio van Kameroen en verschillende etnische groepen in de Nigeriaanse staat Cross River. Hoewel het maken van ekwang een arbeidsintensief en tijdrovend proces is vanwege al het raspen en inpakken, beweren de meeste koks dat het vrij snel van de borden verdwijnt nadat het is geserveerd.