Witlof met boter

Endives au beurre is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van endives, boter, zout en citroensap. De endives worden afgeveegd met een doek en in een aardewerken ovenschaal met boter geplaatst. De combinatie wordt op middelhoog vuur of in de oven gekookt. Tegen het einde van het koken moet de boter op zijn en moet de endives goudbruin en zacht zijn. De endives worden op smaak gebracht met zout en een kneepje citroensap, en endives au beurre worden vervolgens warm geserveerd als een op zichzelf staand gerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten.