Erachi-kaarten

Erachi mappas is een traditionele Indiase stoofpot die oorspronkelijk uit Kerala komt. Deze curry wordt gemaakt met een combinatie van lamsvlees of rundvlees, gember, knoflook, groene chilipepers, uien, kokosmelk en kruiden zoals zwarte peper, koriander, kurkuma, kaneel, kruidnagel, venkel, curryblaadjes en mosterdzaad. Het vlees wordt in stukken gesneden en met de groenten in kokosmelk en water gestoofd. Het wordt gemengd met getemperde curryblaadjes en mosterdzaad en vervolgens warm geserveerd, meestal vergezeld door rijst, appam of idiyappam.