Erissery

Erissery is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Kerala komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van groenten, peulvruchten en kokosnoot. Deze milde curry bevat gele pompoen, rode bonen (van payar), uien, geraspte kokosnoot, komijnzaad, groene chilipepers, kurkumapoeder, curryblaadjes, mosterdzaad en droge rode chilipepers. De kruiden worden droog geroosterd en vervolgens gecombineerd met de andere ingrediënten. De combinatie wordt gestoofd tot de groenten zacht zijn. Als het klaar is, wordt erissery meestal warm geserveerd met gestoomde rijst. Dit is een van de basisgerechten die wordt geserveerd in onam sadya, een banketachtig feest van oorsprong uit Kerala.