Spaghetti alla busara

Spaghetti alla busara is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Venetië en omgeving komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van scampi (langoustines of grote garnalen), spaghetti, olijfolie, tomaten, knoflook, peterselie, witte wijn, zout en peper. De knoflook wordt gebakken in olijfolie en uit de pan gehaald. De scampi's worden aan de pan toegevoegd, op smaak gebracht met zout en peper en overgoten met witte wijn. Het mengsel wordt gekookt tot de alcohol verdampt en het gerecht wordt afgemaakt door gehakte tomaten toe te voegen en het vuur lager te zetten tot de saus dikker wordt. De spaghetti wordt gekookt tot al dente, kort gebakken in de saus en het gerecht wordt vervolgens gegarneerd met gehakte peterselie voordat het wordt geserveerd. Er wordt aangenomen dat er dagelijks verse langoustines uit de nabijgelegen Kroatische havenstad Rijeka in Venetië arriveerden en dat de busara (buzara) saus Venetiaanse koks inspireerde omdat er een Kroatisch gerecht is genaamd scampi buzara dat hetzelfde is als dit gerecht, maar dan zonder de toevoeging van spaghetti.