Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Nerano komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van spaghetti, courgette, olijfolie, knoflook, boter, Provolone del Monaco-kaas, basilicum en zout. De courgettes worden in dunne plakjes gesneden, gebakken in olie en uitgelekt. De spaghetti wordt gekookt tot ze al dente zijn. De knoflook wordt gebakken in olijfolie, uit de pan gehaald en de spaghetti wordt in dezelfde olie verder gekookt. Er wordt een klontje boter aan de pan toegevoegd samen met de courgette en het gerecht wordt afgemaakt met geraspte provolonekaas en verse basilicum voordat het wordt geserveerd. Als Provolone del Monaco niet beschikbaar is, wordt het aanbevolen om caciocavallo te gebruiken. Dit levendige gerecht werd in 1952 uitgevonden in Ristorante Maria Grazia Nerano.