Spigola naar pitarillara

Spigola alla pitarillara is een traditioneel Italiaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Molise komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van plakjes zeebaars, knoflook, tomaten, olijfolie, basilicum, paprika, peterselie en zout. De knoflook, tomaten, basilicum, paprika en peterselie worden gekookt in olijfolie en op smaak gebracht met zout. Zodra de tomaten zacht en gaar zijn, worden de plakjes zeebaars aan de pan toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd, de pan wordt afgedekt en het gerecht wordt vervolgens ongeveer vijftien minuten zachtjes gekookt voordat het warm wordt geserveerd.