Eets

Eetch is een traditioneel Armeens gerecht dat voornamelijk bestaat uit bulgur. Het wordt meestal gegeten als salade, bijgerecht of als spread over sneetjes brood of crackers. Een veelvoorkomend vastengerecht, eetch, ook bekend als mock kheyma of meatless kheyma, kent talloze variaties, maar de typische ingrediënten zijn fijne bulgur, uien, tomaten, tomatenpuree, paprika's, citroensap, olijfolie, groene uien, peterselie, specerijen en kruiden, die goed gemengd zijn om een robuust en geurig gerecht te maken. Pittig, zoet en hartig, het bulgurmengsel wordt warm gegeten, op kamertemperatuur, of gekoeld, meestal besprenkeld met wat olijfolie en gegarneerd met gehakte peterselie, groene uien en (soms) granaatappelpitten. De smaak doet denken aan het Levantijnse gerecht dat bekendstaat als tabouleh, eetch wordt meestal gegeten met pitabrood en is een perfecte begeleider van gegrilde of geroosterde vlees- of visgerechten.