Ewa is oud

Ewa agoyin is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Nigeria komt. Deze pittige stoofpot is een favoriet bij streetfood, vooral in Lagos, en wordt meestal gemaakt met een combinatie van bonen, paprika, uien, gember, rivierkreeft, gedroogde hete pepers, bouillonblokjes, palmolie en zout. De bonen worden gekookt en geplet met een houten lepel. De gedroogde hete pepers en paprika's worden geweekt in water en gemengd met de uien, gember en het water. Uien worden bruin gebakken in palmolie en gemengd met gemengde pepers, bouillonblokjes, rivierkreeft en een beetje zout. De gekookte saus wordt vervolgens over de gepureerde bonen geserveerd en het gerecht is klaar om te worden genoten.