Asturische boerderij

Deze troostende stoofpot, bekend als fabada Asturiana, is een kenmerkend gerecht uit de beroemde Spaanse regio Asturië. De stoofpot bestaat uit dikke witte bonen, chorizo, morcilla-bloedworsten en varkensvet, op smaak gebracht met gerookte paprika en saffraan. Sommige recepten gebruiken ook olijfolie. Pittig en hartig, met robuuste en aardse smaken, deze Spaanse klassieker combineert eenvoudige ingrediënten om een buitengewoon gerecht te creëren. Men gelooft dat fabada ergens tussen de 19e en de 20e eeuw verscheen. Vanwege de voedzame elementen wordt het meestal genoten in de koudere wintermaanden. Fabada is een hoofdbestanddeel van elk traditioneel en authentiek Spaans restaurant, en de minder verfijnde versies worden vaak verkocht in supermarkten. In restaurants wordt het voornamelijk geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht en wordt het meestal vergezeld door sneetjes knapperig brood.