Schijnwerper

Farofa is een veelvoorkomend bijgerecht in Brazilië waar geen churrasco (barbecue) zonder kan. Het bestaat uit geroosterde maniokmeel met aanvullende ingrediënten zoals uien, olijven, noten, knapperige stukjes spek, gedroogd gedroogd vlees of verse kruiden. Het is populair sinds de tijd van de eerste kolonisten in Brazilië en wordt meestal over hartige gerechten zoals feijoada en xinxim gestrooid. Een populaire variant uit Bahia wordt gemaakt met bananen en uien. Farofa heeft zo'n erfenis in Brazilië dat het zelfs een eigen shaker heeft, een farinheira genaamd, die op vrijwel elke tafel in het land te vinden is. Vanwege de zanderige textuur en het relatieve gebrek aan smaak, zijn buitenstaanders soms in de war door farofa, maar de gewoonte om het te eten sluipt er gemakkelijk in bij iedereen die zich gewoonlijk tegoed doet aan Braziliaanse vleesgerechten.