Dikke hummus

Een variatie op Levantijnse fatteh, fattet hummus bestaat doorgaans uit geroosterde of gebakken stukjes pitabrood en kikkererwten die in een serveerschaal zijn gelegd voordat ze worden overgoten met een knoflook-tahini-yoghurtsaus. Deze specialiteit wordt doorgaans gegarneerd met geroosterde pijnboompitten of amandelen, verse peterselie of muntblaadjes, een scheutje olijfolie en een vleugje paprika of cayennepeper erbovenop. Sommige versies vragen om het brood in bouillon te weken of kikkererwtenbouillon toe te voegen aan de combinatie, terwijl andere om hummuspasta vragen in plaats van hele kikkererwten. Dit gerecht wordt doorgaans in de Levant bereid en kan soms worden geserveerd met stukjes gebakken lamsvlees of rundvlees erbovenop. Fattet hummus wordt doorgaans gegeten bij het ontbijt, hoewel het ook als bijgerecht of als voorgerecht kan worden gegeten, en het wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht voor Iftar. Het wordt aanbevolen om dit gerecht te begeleiden met een kop zoete zwarte thee met verse muntblaadjes of een Arabische mezze-schotel als bijgerecht.