Favas in de Algarve

Favas à algarvia is een traditionele Portugese stoofpot die oorspronkelijk uit de regio Algarve komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van tuinbonen, chorizoworst, knoflook, uien, spek, olijfolie en koriander. De bonen worden gewassen, gekookt, uitgelekt en vervolgens apart gezet. De knoflook en de gesneden chorizo worden gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de gekookte bonen en een beetje water. De stoofpot wordt een tijdje gesudderd en vervolgens gemengd met het gebakken spek. Als het klaar is, wordt de stoofpot bestrooid met gehakte uien en koriander voordat het wordt geserveerd.