Favoriet bij guanciale

Fave al guanciale is een traditioneel Italiaans gerecht uit Rome. Het wordt gemaakt met een combinatie van verse bonen, gezouten varkenswang, olijfolie, uien, zout en peper. De uien worden gebakken in olie, gevolgd door guanciale en bonen. De combinatie wordt op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens gemengd met water. Het gerecht wordt sudderend achtergelaten tot de bonen zacht zijn en fave al guanciale klaar is om te worden geserveerd. Bij het bereiden van het gerecht kiezen sommigen voor voorgekookte tuinbonen, en in dat geval moeten de bonen korter worden gekookt, met toevoeging van droge witte wijn tijdens het kookproces.