Feijoa

Feijoada of feijoada completa is het nationale gerecht van Brazilië, een stevige stoofpot met varkensvlees en zwarte bonen. Het gerecht wordt in het hele land gegeten en elke familie in Brazilië heeft zijn eigen, speciale recept. Gebakken groenten, kaasbroodjes, rijst en verse, in plakjes gesneden sinaasappelen worden geserveerd als begeleiding bij het gerookte varkensvlees en de rijkelijk gearomatiseerde zwarte bonen. Traditioneel wordt het bereid voor de lunch op zaterdag, zodat de consument het kan uitslapen. De bonen worden op smaak gebracht met uien, tomaten, koriander en knoflook, terwijl varkensvlees extra kan worden verrijkt met gedroogd rundvlees en gerookte varkensworsten. Voor de hoofdmaaltijd krijgen consumenten caldinho de feijao aangeboden, een bonenbouillon die wordt geserveerd in shotglaasjes of kleine keramische kopjes en wordt versierd met varkenszwoerd, bekend als torresmos. De naam feijoada is afgeleid van het Portugese woord voor bonen, feijão, en het is waarschijnlijk ontstaan in de jaren 1600 in Recife, op suikerplantages die door de Portugese kolonisten waren aangelegd, hoewel sommigen geloven dat het in Rio de Janeiro is ontstaan. De Braziliaanse versie gebruikt meestal zwarte bonen, terwijl de Portugese versie meestal witte of kidneybonen gebruikt. Feijoada wordt kunstig gepresenteerd op schalen vol ingrediënten, zodat de consument zijn favorieten kan kiezen en er op een rustig tempo van kan genieten. Het vlees wordt gesneden en op schalen gelegd; de bonen worden geserveerd in grote serveerschalen en de bijgerechten omvatten Braziliaanse rijst, boerenkool, cassave met boter of hardgekookte eieren, gesneden sinaasappels en hete peper-limoensaus. Tijdens de maaltijd wordt cachaca, een suikerrietbrandewijn en de populairste likeur van Brazilië, geserveerd als een traditionele begeleiding bij feijoada.