Filipijns menu

Deze troostende Filipijnse stoofpot combineert meestal in blokjes gesneden gemarineerd varkensvlees, wortels, aardappelen en varkenslever met een romige tomatensaus. Omdat het een van de nationale Filipijnse gerechten is, gebruiken veel regionale varianten vaak rozijnen, paprika's, kikkererwten en worsten. De naam menudo komt waarschijnlijk van menudencias, wat orgaanvlees betekent, wat zou kunnen suggereren dat het gerecht vroeger ook andere ingewanden bevatte, hoewel varkenslever tegenwoordig de meest voorkomende optie is. Het kan ook verwijzen naar klein of piepklein, wat mogelijk verwijst naar de grootte van de ingrediënten. Menudo wordt meestal bereid voor elke belangrijke gebeurtenis in de Filipijnen en wordt geserveerd met gestoomde rijst.