Vlammend

Flamiche is een traditionele taart gevuld met gehakte prei, een kleine hoeveelheid boter en melk of crème fraîche. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Franse regio Picardië en wordt beschouwd als het Picardische equivalent van de populaire quiche Lorraine. Het eerste bekende recept dateert uit de late 18e eeuw en is gevonden in het notitieboekje van een Franse soldaat. Tegenwoordig zijn er talloze variaties van flamiche, met toegevoegde kaas, nootmuskaat, spek en verschillende groenten. Flamiche kan soms worden gebruikt als bijgerecht bij zwaardere vleesgerechten.