Frijoles charros

Frijoles charros is een eenvoudig Mexicaans gerecht dat bestaat uit bonen, uien, tomaten, chilipepers en koriander. Vlees zoals spek, ham of gezouten varkensvlees wordt ook gebruikt in het gerecht, maar meestal als smaakmaker. De combinatie van die ingrediënten wordt lang gekookt met vloeistof in een pan, totdat de bonen zacht zijn en er nog wat vloeistof in de pan zit. Het gerecht vindt zijn oorsprong bij de Mexicaanse cowboys die de voedingswaarde van goedkope bonen nodig hadden om hen te voeden tijdens lange dagen van vee hoeden. Tegenwoordig wordt frijoles charros meestal geserveerd met rijst en maïsmeelbrood erbij.