Fricot

Fricot is een stevige Acadische stoofpot gemaakt met allerlei soorten vlees, aardappelen en uien. Het gerecht is bedekt met luchtige dumplings die bestaan uit bloem en eidooiers. Men denkt dat dit comfortfoodgerecht in de 18e eeuw in Frankrijk is ontstaan, maar in Canada is geëvolueerd tot een hoofdbestanddeel van de Acadische keuken. Tegenwoordig zijn er talloze variaties van fricot, afhankelijk van het soort vlees dat in het gerecht wordt gebruikt, zoals fricot au poulet (kip) of fricot au lapin (konijn).