Fuži's taart

Fuži s tartufima is een van de populairste Istrische specialiteiten - een heerlijke combinatie van traditionele fuži pasta en de beroemde Istrische truffels. Wees echter voorzichtig bij het bestellen van het gerecht - er is een kans dat u geen echte truffels proeft, maar in plaats daarvan truffelolie of tartufata - beide zijn op smaak gebracht met een giftig gas dat een nep-truffelaroma heeft, terwijl de goedkope en flauwe zwarte zomertruffels alleen als garnering over het gerecht worden geschaafd, hoewel consumenten misschien denken dat daar de smaak van truffels in dit pastagerecht vandaan komt. U moet er altijd op letten dat het gerecht geen truffelolie, truffelboter, truffelkaas of tartufata bevat. Als dat wel het geval is, is het niet het echte werk en moet u het gerecht dus niet bestellen. Fuži s tartufima moet worden bereid met de dure witte Istrische truffels, omdat het gerecht alleen fuži pasta, boter en geschaafde witte Istrische truffels nodig heeft. Er is echter ook de zwarte wintertruffel, Tuber melanosporum, wat ook een respectabele truffelsoort is. De pasta moet in gezouten water worden gekookt tot hij al dente is, en wordt vervolgens uitgelekt en gecombineerd met boter, (optioneel) slagroom en truffels - witte Istrische truffels, zwarte wintertruffels of een combinatie. Sommige koks voegen ook graag stukjes prosciutto toe aan het gerecht. Wanneer ze worden geserveerd, worden fuži s tartufima meestal bestrooid met geraspte kaas en een extra dosis vers geschaafde truffels.