Gallo-pinto

Gallo pinto, soms alleen pinto genoemd, is het traditionele nationale gerecht van Costa Rica en Nicaragua. Hoewel er veel variaties van het gerecht bestaan, is het in zijn meest basale vorm een mix van gekookte en gebakken rijst en bonen, gecombineerd met kruiden en groenten zoals koriander, pepers, selderij en uien. De naam van het gerecht betekent gevlekte haan, verwijzend naar het feit dat de combinatie van bonen en rijst resulteert in een gevlekt, gevlekt uiterlijk. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht, hetzij voor het ontbijt (naast eieren of vlees), lunch of diner, en soms bij alle drie de maaltijden van de dag. De oorsprong van het gerecht is waarschijnlijk Nicaraguaans, met de naam die teruggaat tot de jaren 1900, wat een rivaliteit tussen de twee landen inspireerde, dus het is niet alleen Costa Ricaans nationaal gerecht, maar ook Nicaraguaans. Het duidelijke verschil is dat de Costa Ricaanse versie zwarte bonen gebruikt, terwijl de Nicaraguaanse versie rode bonen gebruikt. Ongeacht de oorsprong bestaat de rivaliteit nog steeds en is gallo pinto nog steeds een hoofdbestanddeel van beide keukens. In Costa Rica wordt er een klein flesje Salsa Lizano bij geserveerd. Deze pittige smaakmaker herinnert eraan uit welk land de versie van het gerecht komt.