Broodjes

Hoewel het zich vertaalt naar uientaart, wordt Duitse zwiebelkuchen beter beschreven als een hartige uientaart. De basis van het gerecht is een dunne, boterachtige korst die meestal wordt gemaakt met gistdeeg. Het midden van de taart is gevuld met een combinatie van gekarameliseerde uien, rokerige spek en een romig mengsel van eieren en zure room. De taart wordt meestal gekruid met zout, peper en karwijzaad, wat het gerecht een diepe en aardse smaak geeft. Hoewel er verschillende soorten zwiebelkuchen zijn, wordt het traditioneel gebakken als een ronde diepe taart. Vroeger werd deze hartige lekkernij gemaakt met zure melk en gewoon brooddeeg, wat veelvoorkomende basisproducten zijn in veel Duitse huishoudens. Tegenwoordig is het verkrijgbaar in veel vormen, waaronder de gebruikelijke platte, rechthoekige vorm, en kan het worden aangepast met veel ingrediënten zoals prei en kwark. Het wordt meestal thuis bereid, maar is ook te vinden in veel Duitse restaurants in het hele land. Zwiebelkuchen wordt vaak gegeten tijdens de jaarlijkse druivenoogst en het wordt aanbevolen om het te combineren met traditionele jonge wijnen.