Gatta-curry

Gatta curry is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Rajasthan komt. Ook bekend als besan ke gatte ki sabzi, bestaat het gerecht uit dumplings van kikkererwtenmeel die worden gekookt in een pittige yoghurtsaus. De dumplings worden gemaakt van kikkererwtenmeel, kurkuma, rode chilipeperpoeder, komijn, gember-knoflookpasta, asafoetida, yoghurt, olie en fenegriekbladeren. Het deeg wordt uitgerold tot dunne cilinders en vervolgens gestoomd voordat het wordt toegevoegd aan de pan met de currysaus, die wordt bereid uit yoghurt, groene chilipepers, gember, korianderpoeder, kurkumapoeder en garam masalapoeder. Als het klaar is, wordt de gatta curry warm geserveerd, gegarneerd met korianderblaadjes en vergezeld door paratha, roti of gestoomde rijst aan de zijkant.