Gegeten met melk en melk

Habas con leche y yemas is een traditioneel Spaans gerecht dat bestaat uit tuinbonen met melk en eidooiers. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van tuinbonen, boter, melk, licht geklopte eidooiers, baking soda, olijfolie, peterselie, bloem en zout. De bonen worden gekookt in een mengsel van water en baking soda en vervolgens in een pan met boter en olie gedaan. Ze worden bestrooid met peterselie en bloem en een paar minuten gekookt terwijl er constant wordt geroerd. Melk wordt beetje bij beetje toegevoegd en het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot de bonen zacht zijn. Een deel van het bonenvocht wordt aan de eidooiers toegevoegd om te voorkomen dat ze gaan schiften en de dooiers worden vervolgens door de bonen geroerd. Het gerecht wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is.