Ghiveci

Een van de populairste traditionele Roemeense gerechten is een dikke groentestoofpot die bekend staat als ghiveci. Het wordt het hele jaar door bereid, maar vanwege de beschikbaarheid van ingrediënten wordt het meestal verdeeld in twee seizoensgebonden varianten: de stevige winterversie en de lichtere, zomerse variant. De winterversie bevat meestal wortelgroenten zoals wortels, selderij, bloemkool en kool, terwijl de zomerversie meestal seizoensgebonden courgette, aubergine of paprika gebruikt. Tomaten of tomatensaus, knoflook en uien zijn verplichte ingrediënten, maar de keuze van andere elementen kan variëren en kan eenvoudig worden aangepast aan voorkeur, beschikbaarheid en gemak. Traditioneel worden de groenten gesneden of in plakjes gesneden, kort gebakken op het fornuis en afgemaakt in de oven. Moderne versies laten het bakken vaak achterwege en maken het hele gerecht af op het fornuis. Hoewel het lijkt op de Hongaarse lecsó, Franse ratatouille en Bulgaarse gjuvec, wordt aangenomen dat deze Roemeense versie is ontwikkeld onder de Turkse invloed in het gebied, omdat het gerecht is vernoemd naar een traditionele Turkse aardewerken pot. Soms kan ghivechi met rijst worden bereid, maar het wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij deze voedzame en gezonde groentestoofpot.