Grah is een mok

Grah iz ćupa is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Baranja komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van bonen, gedroogd vlees, wortels, knoflook, uien, paprikapoeder, zout, peper en (optioneel) laurierblaadjes en hete pepers. De bonen worden een nacht geweekt en vervolgens in een aardewerken pot gedaan met het gedroogde vlees, de gesneden uien en het water. De pot wordt bij een open vuur gezet en minstens 2 uur laten sudderen. Zodra het borrelt, worden de groenten, kruiden en paprika aan de pot toegevoegd en wordt de stoofpot nog een paar uur laten sudderen. Het gerecht is klaar als de bonen een smaak hebben die doet denken aan kastanjes en de vloeistof romig en glanzend wordt. De bereiding van grah iz ćupa is een oude traditie van Hongaren die zich in Baranja hadden gevestigd. Vroeger werden de bonen gekookt als er veel werk op het veld was - De aardewerken pot, die een speciale geur en smaak aan de stoofpot geeft, werd een halve dag bij het vuur gezet om te koken, zodat de hongerige arbeiders konden eten nadat ze klaar waren met hun werk.