Granaatappels

Porotos granados is het nationale gerecht van Chili. Deze stevige stoofpot wordt gemaakt met maïs, pompoen en cranberrybonen - in Chili bekend als porotos. Het gerecht is afkomstig van de Mapuche-stam en weerspiegelt het krachtige inheemse erfgoed in de Chileense keuken. Dit gerecht was vooral populair in moeilijke tijden in Chili, omdat het gemaakt kan worden met ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Het wordt vaak geserveerd als comida, de belangrijkste maaltijd op de middag. Porotos granados werd ooit uitsluitend gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten, waardoor het een gerecht was dat voornamelijk werd gegeten tijdens het zomerse oogstseizoen. Tegenwoordig zijn de ingrediënten voor porotos granados het hele jaar door verkrijgbaar, waardoor het zelfs een plekje op tafel heeft als de zomermaanden voorbij zijn. Het wordt altijd warm geserveerd met een klodder pebre - een traditionele Chileense pepersaus