Groenten gegratineerd in de oven

Verdure gratinate al forno is een traditioneel groentegerecht dat oorspronkelijk uit Italië komt. Het gerecht kent vele versies, maar wordt meestal gemaakt met een combinatie van aubergine, courgette, aardappelen, uien, wortelen, olijfolie, Parmigiano-Reggiano, brood, basilicum en zout. De groenten worden gewassen, geschild en in blokjes of plakjes gesneden. Ze worden in een kom gedaan, op smaak gebracht met zout, gemengd met gemalen brood, kaas en olijfolie, en vervolgens goed gemengd of gehusseld. Nadat ze zijn bereid, worden de groenten op een bakplaat gelegd en ongeveer een half uur gebakken. Zodra ze klaar zijn, worden verdure gratinate al forno meestal bestrooid met gehakte basilicum en direct geserveerd, vaak als bijgerecht bij vleesgerechten.