Groene vijg en zoute vis is het nationale gerecht van het Caribische eiland Saint Lucia. Je zou denken dat het gerecht vijgen bevat, maar zo noemen de lokale bewoners een onrijpe banaan, het eerste geëxporteerde product van het eiland. Bananen zijn zo populair in het Caribisch gebied dat ze vaak worden gebruikt in hoofdgerechten, als bijgerechten of zelfs in salades omdat ze niet zo zoet zijn en smaken als aardappelen. Wat de zoute vis betreft, wordt traditioneel kabeljauw gebruikt, maar elke andere zoute vis kan deze vervangen. Vroeger werd gezouten kabeljauw aan slaven gegeven vanwege de lage prijs en hoge voedingswaarde. Oorspronkelijk kookten slaven de vis en bananen met verschillende kruiden en specerijen, zo ontstond groene vijg en zoute vis. De vis werd eeuwenlang gezouten om het voedsel langer te kunnen bewaren. Bananen worden meestal gekookt in een diepe pan en de vis wordt gekookt en vervolgens gebakken met gekookte bananen, uien, knoflook, kool, peper en tomaten. Het resultaat is een kleurrijk gerecht met kruiden die de groene bananen naar een hoger niveau tillen en een uitstekende smaak bieden. Het wordt bereid op speciale gelegenheden zoals het Jounen Kweyol-festival in oktober, maar ook in het weekend voor een familielunch.
Wees de eerste die Groene vijg en zoute vis beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen