Bourgeoisie-rooster

Gegrilde rode snapper, plaatselijk bekend als bourgeoisie grille of bourzwa grillé, is een visspecialiteit op de Seychellen. De hele vis wordt goed gekruid en bedekt met een mengsel van citroensap, knoflook, chilipepers, gember, peterselie en tijm voordat hij op laag vuur wordt gegrild. Het witte, stevige en sappige vlees van de rode snapper is delicaat en mag daarom niet te lang worden gekookt of worden blootgesteld aan zeer hoge temperaturen. Deze exotische vis is er in overvloed op het eiland en is gemakkelijk verkrijgbaar op lokale markten, maar wordt ook verkocht bij vissersstalletjes langs de weg. Witte rijst, verse salades met mango's, avocado's of tomaten, verschillende chutneys en Creoolse saus zijn slechts enkele van de typische bijgerechten bij dit gerecht. Een ster onder lokale barbecues en geliefd bij zowel de lokale bevolking als toeristen, gegrilde rode snapper is een must op feestelijke gelegenheden op het eiland.