Groene Chili Stoofpot

Groene en rode pepers zijn synoniem met de keuken van New Mexico, zozeer zelfs dat de verkeersborden die u verwelkomen in de staat zijn gemarkeerd met een paar pepers. Het is geen wonder dat groene chili-stoofpot een soort legendarische status heeft in New Mexico. Hoewel varkensvlees het favoriete ingrediënt is van de lokale bevolking in de stoofpot, kan het ook worden gemaakt met lamsvlees, rundvlees, kip of kalkoen, traditioneel vergezeld door dikke en verse maïstortilla's. Sommige koks voegen graag aardappelen, bonen en tomaten toe aan de toch al smaakvolle stoofpot. Groene chili heeft een cult-achtige aanhang in heel New Mexico vanwege de sterke plantaardige smaak en de hitte, waardoor de gerechten die ermee worden bereid diep, complex en rijk zijn, dus het is niet vreemd dat de groene chili-stoofpot de status heeft van het ultieme comfortfood uit het zuidwesten.