Groente kadai

Groente kadai is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de noordelijke delen van India komt. De groenten worden gekookt in een unieke wok genaamd kadai, vandaar de naam van het gerecht. Om het te bereiden, worden groenten zoals uien, aardappelen, wortels, sperziebonen, erwten, bloemkool, maïs en paprika's gehakt, gekookt in water en vervolgens gemengd met uien-tomatenpuree en een combinatie van geroosterde kruiden zoals kaneel, kruidnagel, korianderzaad en chilipepers. Er wordt wat boter, olie, garam masala, room en kurkuma aan de mix toegevoegd en deze groentestoofpot is klaar om te worden geserveerd. Voor het serveren wordt het gerecht vaak gegarneerd met korianderblaadjes. Groente kadai past goed bij jeera rijst en Indiase flatbreads zoals phulka, naan of paratha.