Groentesalade

Caldo verde is een populaire soep uit Portugal, die door de meeste Portugese families thuis wordt gegeten, maar ook in sommige chique restaurants wordt geserveerd. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, boerenkool, olijfolie en een snufje zout, hoewel er enkele regionale variaties zijn. Traditioneel wordt caldo verde geserveerd met gekookte en in plakjes gesneden chorizoworst, hoewel andere soorten vlees in plaats daarvan kunnen worden gebruikt. In het noorden van Portugal gebruiken mensen soms boerenkool in plaats van boerenkool. Het gerecht is ontstaan in een voormalige provincie genaamd Minho, tussen 1936 en 1976. Tegenwoordig is de regio verdeeld in twee delen, Viana do Castelo en Braga. De soep is favoriet tijdens verschillende feesten, bruiloften en soortgelijke festiviteiten, wanneer het meestal wordt geserveerd als voorgerecht voor de hoofdmaaltijd, idealiter vergezeld door broa, een traditioneel Portugees maïsbrood.