Gudeg Jogja

Gudeg Yogya is een traditioneel Indonesisch gerecht dat oorspronkelijk uit Yogyakarta komt. Deze stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van jonge jackfruit, kokosmelk, hardgekookte eieren, kaffirlimoenblaadjes, citroengras, galangal, palmsuiker, zout en een kruidenpasta bestaande uit sjalotten, candlenuts, knoflook en korianderzaad. De ingrediënten worden op middelhoog vuur gekookt tot de saus tot de helft is gereduceerd, en de hardgekookte eieren worden vervolgens aan de stoofpot toegevoegd en gekookt tot de saus is opgenomen door de jackfruit en eieren. Gudeg Yogya wordt warm of op kamertemperatuur geserveerd.