Haas-snack

Picante de habas is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Peru komt en vooral populair is in de Andesregio's. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van fava (tuin)bonen, aardappelen, melk, uien, groentebouillon, knoflook, komijn, hete pepers, huacatay, peterselie, zout en peper. De uien en knoflook worden gebakken in olie en gemengd met komijn, hete pepers, zout en peper. Het mengsel wordt gekookt tot het geurig is, bedekt met groentebouillon en de aardappelen, fava bonen en huacatay worden toegevoegd aan de pan. Melk en peterselie worden toegevoegd tegen het einde van het koken, wanneer de aardappelen en bonen zacht zijn. De stoofpot wordt meestal geserveerd in grote ondiepe kommen.