Harak osbao

Harak osbao is een traditionele Syrische linzenstoofpot, vooral populair in de regio Damascus. Het wordt gemaakt met linzen, pasta, tamarinde en granaatappelmelasse, vaak op smaak gebracht met knoflook, uien, laurierblaadjes en koriander. De naam van het gerecht betekent 'hij verbrandde zijn vinger', waarschijnlijk vanwege de onweerstaanbare verleiding om het te eten terwijl het nog heet is. Harak Osbao wordt meestal gegarneerd met gebakken pitabrood, gekarameliseerde uien en soms granaatappelpitten, wat lagen textuur en smaak toevoegt aan deze troostende maaltijd.