Het is tijd voor het Eid-feest

Deze tijdrovende Libische stoofpot komt oorspronkelijk uit de stad Derna en wordt gemaakt met lamsvlees, gehakte pompoen, uien, geklaarde boter, geplette tomaten en kikkererwten. De toevoeging van rozijnen geeft het een bijzondere zoetheid die typerend is voor hartige gerechten uit Oost-Libië, waar aromatische kruiden vaker worden gebruikt dan hete kruiden. De stoofpot wordt meestal op smaak gebracht met kruidnagel, laurierblaadjes, kaneel, gember en shaiba-bladeren. In het Engels staat dit gerecht ook bekend als Eid-stoofpot en wordt het traditioneel gemaakt op feestdagen. Het wordt aanbevolen om tbeikhet 'Eid te serveren met warm tanoorbrood, dat vervolgens wordt gebruikt om de smaakvolle sauzen op te nemen.