Het maken van een salade met groenten

Baingan mirchi ka salan is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Hyderabad komt. De stoofpot bestaat uit gebakken aubergines en grote groene chilipepers die worden gekookt in currysaus op basis van kokosnoot en pinda's met de Indiase vijfkruidenmix die bekendstaat als panch phoran. De ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zijn aubergines, groene chilipepers, mosterdzaad, nigellazaad, komijnzaad, curryblaadjes, tamarinde, korianderblaadjes en masalapasta bestaande uit uien, kokospoeder, pinda's, sesamzaad, knoflook, gember, rode chilipeperpoeder, kurkuma en garam masalapoeder. De curry wordt gekookt tot de ingrediënten zacht zijn en voor het serveren wordt het gerecht meestal gegarneerd met gehakte korianderblaadjes. Baingan mirchi ka salan wordt vaak vergezeld door rijst, biryani's, rotis of dosa's.