Hongos a la mexicana

Hongos a la mexicana is een traditioneel gerecht van Mexicaanse champignons. Hoewel er variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van diverse champignons, olie of reuzel, uien, knoflook, tomaten, jalapenos, koriander, maïs, zout en peper. De champignons worden in plakjes gesneden en vervolgens eenvoudig gebakken met de rest van de ingrediënten in olie of reuzel. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper, gegarneerd met gehakte koriander en direct geserveerd. Hongos a la mexicana kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst en refried beans.