Humitas

Humitas is een gerecht dat populair is in heel Zuid-Amerika, met name in Chili, Argentinië, Peru, Bolivia en Ecuador. Het gerecht bestaat uit maïskoekjes die in maïskolven worden gekookt. In Argentinië worden humitas meestal gemaakt met maïs, uien en kruiden, en afhankelijk van de regio kunnen er ook melk, rode pepers, kaas en lente-uitjes aan de combinatie worden toegevoegd, die in maïskolven wordt gewikkeld en gekookt. In Ecuador worden humitas gestoomd en meestal gemaakt met gemalen maïs, eieren, uien en verschillende kruiden. De Chileense versie voegt basilicum en boter toe aan maïs en uien, en hun humitas worden gekookt of gebakken. In Peru en Bolivia bereiden mensen ook zoete humitas met toegevoegde kaneel en rozijnen. Ongeacht de variëteiten zijn humitas te vinden in bijna alle buurtwinkels en eetstalletjes in deze landen.