West-Indische salade

Ondanks de naam is West Indies salade een traditionele Amerikaanse salade die oorspronkelijk uit Mobile, Alabama komt. Deze regionale zeevruchtendelicatesse wordt meestal gemaakt met een combinatie van blauwe krab, in blokjes gesneden witte uien, appelazijn, zout, zwarte peper en plantaardige olie (bij voorkeur Wesson-olie). De oorsprong van deze salade gaat terug tot 1947, toen deze werd uitgevonden door Bill Bayley. Hij gaf de salade zijn naam in een poging om gasten naar de West Indies-eilanden te transporteren, althans voor een tijdje. Tegenwoordig is de salade een hoofdbestanddeel van visrestaurants in Alabama en men gelooft dat de beste West Indies-salades ten minste 24 uur moeten marineren voordat ze worden geserveerd.