Joe Booker-stoofpot

Joe Booker Stew is een traditionele Amerikaanse stoofpot die oorspronkelijk uit New England komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, gezouten varkensvlees, uien, bloem, runderbouillon, peterselie, laurierblaadjes, bonenkruid, tijm, aardappelen, wortelen, zout en peper. Het gezouten varkensvlees wordt in een koekenpan gebakken tot het knapperig is en wordt uit de pan gehaald. De uien worden in vet gebakken tot ze zacht zijn en uit de pan gehaald. Rundvlees wordt in bloem gedoopt en aan alle kanten in vet bruin gebakken en vervolgens in een pan met uien, runderbouillon en kruiden gedaan. Het gerecht wordt een uur op laag vuur gestoofd en de aardappelen en wortelen worden tegen het einde van het koken toegevoegd. Zodra alles gaar is, wordt de stoofpot op smaak gebracht met zout en peper en geserveerd met dumplings bestaande uit bloem, bakpoeder, peterselie, melk, boter, zout en peper. Vroeger was deze stoofpot een favoriet onder Maine's houthakkers en ijsvissers, maar Joe Booker de man blijft nog steeds een mysterie.