Kabaro met curry

Kabaro au curry is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Madagaskar komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van limabonen, uien, tomaten, olijfolie, kerriepoeder, knoflook, cayennepeper, zout en zwarte peper. De bonen worden een nacht geweekt en in een pan gekookt, samen met uien gebakken in olijfolie, knoflook, kruiden en tomaten. Er wordt water aan de pan toegevoegd en het mengsel wordt gekookt tot de bonen zacht zijn. Als het goed wordt bereid, moet deze bonenstoofpot een dikke consistentie hebben. Als het te dik wordt, wordt de stoofpot verdund met water.