Kahi en Geymar

Kahi en geymar is een traditioneel Iraaks ontbijtgerecht dat kahi, een schilferig, gelaagd gebakje, combineert met geymar, een rijke, romige clotted cream. Kahi is een licht en knapperig gebakje, gemaakt van dunne lagen deeg met een textuur die lijkt op bladerdeeg of filodeeg, met een boterachtige, knapperige buitenlaag en een zachte binnenkant. Geymar is een rijke, dikke room gemaakt van buffelmelk (of soms koemelk). Het lijkt op clotted cream of kaymak en heeft een gladde, fluweelzachte textuur met een lichtzoete, melkachtige smaak. Het gebakje wordt geserveerd met honing of dadelsiroop terwijl het nog warm is en bedekt met een royale hoeveelheid geymar. Het is een geliefd ontbijt, vooral voor speciale gelegenheden of feestdagen in Irak, en biedt een mix van schilferig gebakje en heerlijke room.