Kalguksu is een favoriet zomergerecht van veel Zuid-Koreanen, meestal geserveerd tijdens het regenseizoen en op winderige zomerdagen. Het bestaat uit handgemaakte tarwebloem en eiernoedels in een bouillon die meestal wordt gemaakt met schelpdieren, gedroogde ansjovis en kelp. De noedels worden met een mes gesneden, wat het gerecht zijn naam geeft, kalguksu, wat letterlijk mesnoedels betekent. Hoewel zeevruchtenkalguksu de populairste variant is, zijn er andere versies van kalguksu, zoals pittig (jjanppong kalguksu), kip (dak kalguksu) en paddenstoelenkalguksu (beodeot kalguksu). Meestal wordt kalguksu geserveerd met bijgerechten zoals kimchi of gerst gecombineerd met kool en sojasaus. Kalguksu ontstond tijdens het Joseon-dynastietijdperk en het eerste recept voor het gerecht werd gevonden in een oud kookboek genaamd Eumsik Dimibang, geschreven door Lady Jang in 1670. Traditioneel werd kalguksu gegeten tijdens de Yudu-vakantie, wanneer gerst en tarwe werden geoogst. Het was ook een gewoonte om het gerecht te serveren op de eerste verjaardag van een kind, als teken van een lang leven, deugd en gezondheid, maar vandaag de dag wordt kalguksu door iedereen genoten als een goedkoop, stevig en voedzaam gerecht.
key 'reviews (nl-NL)' returned an object instead of string.
Wees de eerste die Kalgoeksu beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen