Khoresh kangar

Khoresh kangar is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van acanthus (het zachte witte deel van de stengels van de plant), uien, tomatenpuree, saffraan, limoensap, kurkuma, olie, zout, peper en vlees zoals rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees of kip. Het vlees wordt bruin gebakken in olie met gebakken uien en vervolgens op smaak gebracht met kurkuma. De tomatenpuree wordt toegevoegd aan de pot, het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens op middelhoog vuur gekookt tot het vlees mals is. De acanthus wordt gebakken en toegevoegd aan de pot met limoensap en saffraan. Als het klaar is, wordt deze stoofpot traditioneel warm geserveerd met gewone rijst erbij.