Karē

Japanse curry, bekend als karē, is een van de populairste gerechten in het land. Het begon populair te worden in Japan tijdens de Meiji-periode (1868-1912), toen de Britten het in het land introduceerden. In de beginjaren was karē met rijst een duur, gastronomisch gerecht dat alleen was gereserveerd voor de rijken. Vergeleken met Indiase curry's is karē minder pittig, zoeter, donkerder en meestal dikker, wat te danken is aan de toevoeging van bloem of roux. Er zijn drie hoofdversies van karē in Japan - karē raisu (curry over rijst), karē udon (curry over noedels) en karē -pan (een gebakje gevuld met curry). De populairste variant is, zoals verwacht, karē raisu, dat meestal wordt geserveerd met fukujinzuke augurken of Japanse bosuitjes. Tegenwoordig is karē zo populair in Japan dat het een echt nationaal gerecht kan worden genoemd.