Kerrie Jacques

Curry Jacques is een traditionele curry die oorspronkelijk uit Mauritius komt. Het wordt gemaakt met jackfruit als hoofdingrediënt, vandaar de naam. Andere ingrediënten voor de curry zijn vaak aardappelen, uien, koriander, garam masala, komijn, kurkuma, gember, knoflook, tomaten, currybladeren en zout. De stukjes jackfruit worden geblancheerd in kokend water tot ze zacht worden. De uien, gember, knoflook en kruiden worden in olie gekookt tot ze geurig zijn en ze worden gemengd met tomaten, aardappelen, een beetje water en jackfruit. Het gerecht wordt op middelhoog vuur gekookt tot alles gaar en mals is. Voor het serveren wordt curry Jacques vaak bestrooid met koriander.