Khoresh-kadu

Khoresh kadu is een traditionele Iraanse stoofpot die vlees en courgettes combineert. De meeste recepten vragen om lamsvlees als vlees naar keuze, maar het kan worden vervangen door rundvlees of kip. Er zijn ook versies van dit gerecht die helemaal geen vlees bevatten. Bij het bereiden van de stoofpot wordt het vlees gebakken in plantaardige olie met uien, knoflook, tomaten en gedroogde limoen. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout, peper en kurkuma. Voordat ze aan de stoofpot worden toegevoegd, worden de courgettes meestal zachtjes gebakken. Deze dikke stoofpot wordt meestal geserveerd met gestoomde Perzische rijst.